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La recette du Kringle estonien

Pour préparer les fêtes de fin d'année, Miss Pat' vous propose la recette du kringle. Une tradition qui nous vient d'Estonie.

Publié le 24 nov. 2015 Ecrit par Miss Pat'
La recette du Kringle estonien

La brioche tressée à tester et déguster en cette fin d'année !

Bonjour ! C'est Miss Pat' ! Aujourd'hui, je suis heureuse de partager avec vous mon coup de coeur pour le kringle ! Vous trouverez une autre version, totalement végétal sur mon blog.


Le kringle est une brioche tressée avec une garniture parfumée : cannelle, cardamome, amande, rhum ambré, Grand Marnier, et pourquoi pas zeste d'orange, etc... le choix des arômes n'est pas toujours facile, tant il y a de possibilités !

Kringle est un nom d'origine germanique qui signifie « petit cercle ». Ce dessert est une tradition en Estonie et est idéal à déguster pendant les fêtes de Noël et de fin d'année. De nombreuses variantes de la recette circulent depuis quelques petites années dans la blogosphère. Je comprends l'engouement. Cette brioche est jolie et elle est délicieuse.

J'ai choisi de la faire cette fois-ci à la cardamome, avec de la cannelle, du sucre complet et du rhum ambré. Le sucre complet peut être remplacé par un autre sucre corsé tel que la vergeoise, à défaut du sucre de canne.

Voici la recette :

Pour la brioche :

    
300g de farine
    12 cl  de lait tiède
    1 cuillère à soupe de sucre complet
    1 œuf
    30 g de beurre mou, à température ambiante
    11 g de levure de boulangerie lyophilisée
    2 pincées de sel non raffiné

Pour la garniture :

  
  30 g d'huile végétale au goût neutre
    50 g de sucre complet
    1/2 cuillère à café de cardamome moulue (fraîchement, c'est mieux !)
    1 cuillère à café de cannelle en poudre
    1 cuillère à soupe de rhum ambré


La préparation :

- Dans un verre, mélanger le lait tiédi avec le sucre et la levure. Laisser reposer 10 minutes.
- Dans un grand bol, verser la farine, le sel et le beurre coupé. Emietter avec les doigts pour incorporer le beurre. Ajouter le mélange levure, sucre et lait. Ajouter l'oeuf rapidement battu.
- Malaxer la pâte 5 minutes jusqu'à ce qu'elle soit souple, homogène.
- Placer la pâte en boule dans un grand bol, couvrir d'un torchon et la laisser lever pendant 1 heure 30 dans un endroit bien chauffé, notamment un four préalablement allumé une dizaine de minutes dans le vide puis éteint.
- Dégazer ensuite la pâte sur un plan de travail fariné. Abaisser la pâte en rectangle.
- Mélanger les ingrédients de la garniture, en badigeonner la pâte, puis la rouler sur elle-même.
- Couper en deux dans la longueur soigneusement avec un couteau. Torsader les deux morceaux. Former une couronne et la placer sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- Laisser à nouveau lever 30 minutes à 25-30°.
- Cuire au four à 180° pendant 20 à 25 minutes. Saupoudrer éventuellement  de sucre glace avant de servir.


Cette recette de kringle vous tente t-elle ? Et vous, avez-vous une recette de brioche favorite pour la fin d'année ?

Source image : http://cuisipat.canalblog.com

Article rédigé par :

Miss Pat'

Je suis passionnée de cuisine, une cuisine orientée veggie, bio et toujours créative. J'adore photographier mes petits plats, trouver et partager mes ...

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