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10 idées pour votre menu d'Halloween !

Cauchemar en cuisine et dans vos assiettes ! Brrrr, préparez vos ingrédients et épatez vos invités avec ces dix plats.

Publié le 12 oct. 2015 Ecrit par Kim Masquelier
10 idées pour votre menu d'Halloween !

Bientôt Halloween ! Pour emmener la peur dans vos assiettes mais pas dans vos papilles voici quelques recettes sympa qui animeront votre soirée. En bonus, quelques idées déco pour effrayer vos invités !

Apéritifs

Os Salés, 10 minutes + 10 min de cuisson

Vous aurez besoin de seulement deux ingrédients pour cette recette : une pâte brisée et du gros sel . 


Comment faire ? 

Etape 1- Préchauffer le four à 180°C

Etape 2- Découper la pâte brisée en lamelles de 6-7 cm de long et 2 cm de large

Etape 3- Faire une encoche à chaque extrémité de lamelle sur environ 1 cm

Etape 4- Replier les 4 bouts en boules formant les extrémités des os

Etape 5- Disposer les os sur du papier cuisson

Etape 6- Rajouter du gros sel

Etape 7- Cuire les os pour les dorer (environ 10 minutes)

César à la citrouille, 5 minutes

Il faut quoi ? 

- 30 ml de whisky

- 2 traits de sauce piquante

- 3 traits de sauce Worcestershire

- 5 doses de poivre du moulin

- Pincée d'épices à la citrouille

- 30 ml de jus d'orange

- 90 ml de Mott's Clamato L'Original

Comment faire ? 

Etape 1- Tout mélanger dans un verre avec de la glace.

Etape 2- Verser 3 fois dans un autre verre

Etape 3- Décorer

Entrées

Crumble de potimarron au parmesan, 30 minutes + 20 min de cuisson

Comment faire ? 

Etape 1- Préchauffer le four à 210°c.

Etape 2 - Porter à ébullition de l'eau avec le cube de bouillon.

Etape 3 - Laver le potimarron, le couper en 4 et le faire cuire 10 à 15 minutes, jusqu'à ce qu'une lame de couteau puisse y rentrer facilement.

Etape 4 - Préparer la pâte à crumble.

Etape 5 - Mélanger le parmesan, la chapelure, la poudre d'amandes et la farine.

Etape 6 - Ajouter le beurre mou et mélanger du bout des doigts pour avoir un mélange sableux.

Etape 7 - Égoutter le potimarron, le laisser tiédir puis éplucher et épépiner.

Etape 8 - Ecraser à la fourchette en ajoutant 20 g de beurre, la crème fraîche, et en dernier le gruyère.

Etape 9 - Disposer la purée au fond de 4 cercles beurrés ou dans des petites cocottes.

Etape 10 - Recouvrir de pâte à crumble au parmesan et enfourner pour 20 minutes en surveillant la cuisson.


Soupe citrouille-coriandre au lait de coco, 30 minutes

Comment faire ? 

Etape 1 -Découper et éplucher la citrouille en morceaux de taille moyenne. Les disposer dans une grande casserole, arroser d’un fond d’eau, ajouter le curry, le sel et le poivre. Faire cuire à feu moyen jusqu’à ce que les morceaux soient bien mous – environ 15-20 minutes.

Etape 2 - Une fois cuite, verser les morceaux dans un mixeur avec l’eau de cuisson (très peu), le lait de coco, la poignée de coriandre, le jus de citron vert pressé. Mixer pour obtenir une consistance crémeuse et homogène.

Plats

Mijoté de veau à la courge et aux pommes, 25 minutes + 1 heure de cuisson

Comment faire ? 

Etape 1 - Peler les pommes et les couper en quarts.

Etape 2 - Faire chauffer l’huile à feu moyen et faire revenir les cubes de veau pour les dorer.

Etape 3 - Saupoudrer légèrement de farine et remuer. Rajouter les pommes et les autres ingrédients. Porter le tout à ébullition.

Etape 4 - Couvrir et faire mijoter doucement 1 heure.

Tourte de potiron, 45 minutes + 35 min de cuisson

Comment faire ? 

Etape 1 - Préparer la pâte : mélanger la farine et le sel puis ajouter l’huile, le jaune d’œuf et rajouter avec l’eau. Travailler la pâte pour qu’elle soit bien lisse, puis étaler et en garnir un grand moule à tarte. Réserver au réfrigérateur.

Etape 2 - Préparer la garniture : peler les oignons blancs et les faire blondir dans une sauteuse avec l’huile. Ajouter le potiron et le laisser cuire à feu doux et à couvert, 25 à 30 mn.

Etape 3 - Préchauffer le four à 180 °C (th. 6). Peler les cébettes et les ciseler. Les mélanger dans un robot avec les œufs, le parmesan râpé, la ricotta et la pulpe cuite de potiron.

Etape 4 - Verser la purée de potiron dans une terrine et ajouter le riz. Verser ce mélange sur un fond de tarte et mettre au four. Cuire 35 minutes des que la tarte blondie retirer.

Etape 5 - Retirer la tarte du four, réserver 10 min avant de démouler. Servir tiède.


Desserts

Œil ensanglanté, 15 minutes + 5 heures au frigo

Comment faire ? 

Etape 1 - Ramollir les feuilles de gélatine dans un bol rempli d’eau glacée pendant 5 minutes.

Etape 2 - Porter à ébullition la crème et la crème de coco et y ajouter la gélatine hors du feu. Mélanger pour bien dissoudre et verser sur le chocolat blanc en morceaux. Couvrir et laisser fondre pendant 1 minute. Ensuite, bien mélanger avec le fouet.

Etape 3 - Trancher finement le kiwi. Recouper chaque fine tranche avec un emporte-pièce pour faire les pupilles des yeux.

Etape 4 - Déposer une tranche de kiwi dans chaque empreinte du moule et verser la préparation à la noix de coco par-dessus. Laisser refroidir et placer 3 heures au frigo.

Etape 5 - Une fois que les panna cotta sont bien dures les démouler doucement et mettre au frigo avant dégustation. 2 heures minimum pour qu’elles soient parfaites. Juste avant de servir ne pas oublier de mettre du coulis de fruits rouges et colorer le centre du kiwi avec du colorant alimentaire pour un œil parfait.

Verrines monstrueuses d'Halloween au pain d'épices chocolaté et mousse à l'orange, 20 minutes + 1 heure au frigo

Comment faire ? 

Etape 1 - Pour le pain d’épices au chocolat : chauffer le miel, les sucres et le fromage blanc à feu moyen. Laisser refroidir. Tamiser ensuite la farine, le cacao et la levure. Ajouter au mélange au miel le jaune d’œuf, les épices et le mix farine et cacao. Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse. Mettre au frigo 1 heure. Pendant ce temps, préchauffer le four à 200°C durant 20 minutes. Sortir la pâte du frigo et l’étaler sur un 0.5 cm sur un plan fariné. Mettre au four 5 à 8 minutes. Laisser refroidir.

Etape 2 - Pour la mousse à l’orange : râper le zeste d’orange. Le faire bouillir à feu moyen avec le sucre et le lait. Sortir du feu et verser le Grand-Marinier et la mascarpone. Incorporer le mélange obtenu dans un siphon et laisser le au frigo.

Etape 3 - Montage : Déposer tout d’abord la mousse à l’orange à l’aide du siphon. Déposer ensuite les morceaux de pain d’épices en morceaux puis déposer une nouvelle couche de mousse. Pour les yeux, déposer du chocolat noir fondu sur les chamallows et les disposer sur la mousse.

Et pour la déco on fait quoi ?

Les bougies ensanglantées :

Pour un effet vampire rien de plus simple ! Achetez des bougies blanches et rouge. Pour les rouges il faut qu’elles soient de bonne qualité sinon la cire sera translucide. Sinon protégez votre table et laissez couler la cire rouge sur les bougies blanches. Mettez en autant que vous désirez.


Un mur de chauve-souris

Encore une idée simple, prenez l’image de chauve-souris et découpez-en plusieurs dans du carton ou papier noir. Faites-en autant que vous voulez et mettez-les sur votre mur.


La traditionnelle citrouille

Cette fois on se s’embête pas à découper la citrouille ! Il suffit de quelques punaises et le tour est joué ! Vous pouvez la percer de toute part ou réaliser de jolis dessins ! A vous de voir.


Source image : © NetMediaEurope, © Gde-fon.com, © DisneyJuju , © 2015 TheHuffingtonPost.com, © Lacuisinedesp’titesdouceurs, © Newtrends, © 2010 - 2015 Mango And Salt, © Elleàtable, © 2014 - Alicias Deals, © 2009-201

Article rédigé par :

Kim Masquelier

A mes heures perdues, souvent du coup, je cuisine ou fonds sur les sites e-shop. Quand cela me prend, je me promène dans Paris et me perds dans ses pe...

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